自從前年結婚後才開始每日作料理的人生,平常也不好意思發表這些家常料理文章～畢竟高手如雲我這菜鳥三腳貓真的不要出來獻醜...但最近臉皮有開始變厚～想要分享這些簡易又美味的食譜給朋友和忙碌婦女的心情已經在也壓抑不住了 ！
NHK的今日料理（きょうの料理）是日本的老牌料理節目～因為專給主婦收看所以步驟都不會太複雜,材料成本也不會很高～真的對此節目心存萬分感謝！這次的料理食譜來自平野レミ～她是一位很有特色的料理家～爸爸是日本著名的法國文學家,她本身也曾是香頌歌手～作菜方式很不拘小節講話的節奏也很自由奔放～上現場節目常常有很多小意外非常爆笑也常常被以『暴走』來形容～賣的鍋子聽說也很好用XD！
這次介紹~雞腿肉做的北京烤鴨！使用平底鍋把帶皮的雞腿肉煎的酥酥脆脆脆加上甜麵醬和蜂蜜調配的醬汁～吃起來就像北京烤鴨但是又帶有雞肉的軟嫩風味。原食譜是使用春捲皮來包裹,但不知道去哪裡買...本來想親手作荷葉餅皮但近日懶惰病纏身實在不想揮汗揉麵...就在此時突然靈光乍現～想說把吐司壓扁當做餅皮試試（也可能是一個想吃蜜汁火腿的淺意識提醒）總之是意外的好～吃！剩下的醬汁和雞肉鋪在飯上又變成美味丼料理！用餐時在那裡包來包去＆研究要加多少醬才是黃金比例...等等的無聊舉動也增加許多餐桌樂趣^ ^ ! 真的很迫不及待分享給大家～
<材料>
・吐司 ...8~10枚
・去骨雞腿肉 （大）... 1枚（400g）
・小黃瓜 ...1支
・大蔥... 1/2支
・香菜...適量
・香油...1大匙(煎肉用)
【醬料】
・蜂蜜...１.5~2大匙
・甜麵醬...1大匙
・醬油...1小匙
・五香粉...少許（約1/4小匙的半量）
（醬料調配可自行微調～五香粉可增添更佳的風味沒有的話可以省略）
【醃肉用】
・鹽...少許
・胡椒...少許
・酒...少許
<步驟>：
1.雞肉退冰到室溫、去除多餘脂肪和筋。用刀或叉子叉幾個洞後灑入少許鹽、胡椒、酒然後抓一抓。
2.平底鍋加入一大匙香油使用中火加熱後把雞皮那一面朝下放入鍋中。雞肉上方鋪上鋁箔紙然後取一個鍋子裝水後壓在鋪有鋁箔紙的雞肉上、使用中火煎約7～10分鐘左右。
＊上方壓著有重量的水鍋可以讓雞皮都平均貼在鍋上煎出脆皮感！
3.當雞肉呈現帶有燒烤感的金黃色後把鋁箔紙拿開、用廚房紙巾吸走鍋內的油份後把雞肉翻面再煎約２～4分鐘左右至熟透。
4.小黃瓜去頭尾後對半切然後用小湯匙把中間的籽去掉後切約5公分長的絲。大蔥把外層的皮剝掉後切成5公分長度後剖開～把心取掉以後攤平切絲。
5.土司切邊用桿麵棍或重物壓扁平。
6.把醬料材料加入碗內攪拌均勻後灑入五香粉。
7.把煎好的雞腿肉皮朝下切成易入口的大小、最後放上香菜即可上菜啦。
＊雞肉煎好的時候有皮的那面先朝上等要切的時候才翻面～以免油份蒸氣把脆皮都浸濕。切的時候刀子呈水平方式切下。
原食譜出處：http://www.kyounoryouri.jp/recipe/21513_食べれば北京ダック.html
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