時光飛逝..沒想到距離上次的發文竟然已時隔一年！就連當年的柳大尉和慧喬都要結婚了ㄟ（真心恭喜）這一年當中除了報名了烘焙課程學習以外，還有一件事情也默默的進行了....
j 'made的第一本麵包食譜 『哇～好可愛，好可愛的立體造型手作麵包（附Galaxy 10吋大型天使烤模）』即將上市囉～快來安麗一下！（博客來、金石堂、誠品等書店均有販售）
13道的手作麵包，從構思食譜、設計角色、製作、攝影...等等花了許多心力完成，比當年的畢業製作還要認真～書中也詳細分享了製作過程和成型技巧、每道食譜都有不同的造型重點熟練後都可以發揮創意自由運用喔! ex：變換顏色or企鵝變成貓頭鷹、長頸鹿變成小牛^ ^...等等。希望對造型麵包有興趣的朋友可以參考一下喔！也謝謝繪虹出版社和編輯大大們的邀請與協助讓這本手作書可以順利誕生
特別感謝米菇先生無怨無悔的吃下這無數的造型麵包....（我知道你都是從臉直接咬下去...壓力真的很大）
來企～來企go to蛤哇夷♪
原以為歷經了手作書的製作掙扎後為會減少對造型麵包的熱情....ㄟ嘿～並沒有喔（憲哥模式！）內心一直想製作『麵包超人』的念頭如同火山噴發～當有空檔時間就立馬製作了（自己都超意外～是真愛無誤！！！）那麼...就用正義的麵包超人作為這次的come back主題吧～Gｏ！
<使用工具>
量匙、電子秤、切麵刀、盆子、打蛋器、水溫溫度計、室溫溫度計、散熱架
*直徑18cm圓形天使模型（小型）
<材料>
1.高筋麵粉........150g
2.速發酵母粉.....1.5g
3.細砂糖.....15g
4.鹽......3g
5.牛奶....100g ~
6.無鹽奶油.....10g
7.紅麴粉....1/4小匙（拌入麵粉用）
8.蜂蜜...3g
9.紅麴粉＆紅蘿蔔粉（調製成泥使用）....適量（約0.5~1茶匙）
10.黑可可粉（最後畫五官用）....適量
11.起司（裝飾用）....適量
<事前準備>
＊材料9的紅蘿蔔粉&紅麴粉加入少許的水份調製成泥狀
＊模具鋪上烘焙紙（烘焙紙中間剪洞，圓周旁用剪刀剪開後鋪入）
＊冰牛奶加溫到約35度
<製作方法>
Step.1
盆內先加入麵粉、紅麴粉（1/4小匙）、鹽並用打蛋器攪拌均勻。之後加入糖、酵母粉再用打蛋器攪拌均勻。
Step.2
加入蜂蜜、到入牛奶。用切麵刀稍微攪拌、當水份大致被吸收後改用手揉麵。
Step.3
當麵團大致成形後加入奶油在盆內先揉麵直到奶油被吸收。
Step.4
取出麵團，一手扶住麵團一手將麵團延展出去後收回將麵團轉方向後在重複動作約3分鐘以上讓麵團聯結在一起。之後將麵團整成圓形用雙手包覆像寫出V字一般往左上＆右上滾出收回。進行約7~8分鐘當麵團表面光滑不黏手＆表面有點彈性即可。
Step.5
將麵團切出8g、16g，分別加入適量的色泥以往上延展的搓揉方式搓揉直到顏色均勻為止、顏色深淺可以自行調整＆追加色泥份量。
＊8g＋紅麴泥（紅鼻子） ＊16g+紅蘿蔔泥（頰紅）
Step.6
全部麵團放入盆中用烘焙紙隔開蓋上保鮮膜。放在家中溫暖處進行第一次發酵。（室溫35°C、發酵時間約40～45分鐘。）
Step.7
當麵團漲到約1.8~2倍大後用手指再麵團中間戳洞測試，洞沒有回縮發酵ok！若回縮以5分鐘為單位追加發酵時間。
（發酵後）
Step.8
將發酵完成的麵團用手輕壓去除空氣後從盆內取出。
Step.9
照下方敘述將麵團分割後整成圓形並收口。
紅色：分割8份（各1g）
橘色：分割16份（各1g）
淺粉紅（頭部）：秤重後平均分割成8等份
Step.10
如上圖、將分割整圓完成的麵團收口朝下等距離擺放蓋上保鮮膜或濕布休息鬆弛5分鐘 。
Step.11
將休息過後的頭部麵團輕壓去除內部空氣後再次整成圓型並將收口捏緊。
Step.12
麵團等距的放入模型裡面。
Step.13
先將紅鼻子貼上後在將頰紅貼上，可以用牙籤輕壓邊緣固定
Step.14
將麵團蓋上保鮮膜或濕布放在家中溫暖處進行最後發酵。（室溫35°C時發酵時間約25～30分鐘。）
＊中途預熱烤箱至180度
Step.15
當麵糰如圖漲到約1.5倍大相連在一起後即可放入已經預熱完成的烤箱內烘烤。將溫度調降到140度烘烤約22分鐘。中途約7分鐘時蓋上錫箔紙防止上色。
Step.16
烘烤完成後取出麵包放到散熱架上冷卻。
Step.17
將約1茶匙的純黑可可粉加入少許水份調成墨汁般的濃稠狀。
Step.18
待麵包冷卻後用牙籤沾取黑可可畫出各式各樣的表情。（若有想要修飾的地方可以用沾濕的棉花棒輕輕的擦掉）最後將起司切成小塊狀貼上臉部~讓麵包超人的相似度up up！！！！
各式各樣表情的麵包超人真的好療癒^ ^ ～沒有紅蘿蔔泥也可嘗試用紅麴泥做成粉紅色（或紅色）相信一定也很可愛喔！
See you next time
書籍照片來源：『哇～好可愛，好可愛的立體造型手作麵包（附Galaxy 10吋大型天使烤模）』 /出版社：繪虹企業 / 作者：j ’made
書籍食譜示範影片： https://youtu.be/DddnuDpYndM
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