將酸甜蘋果加上奶油起司的美味通通包在軟綿綿的麵包裡～！利用瑪芬模將麵包做出圓滾滾的蘋果造型更是可愛。
這次希望麵包有更柔軟的口感所以加入蛋液，一開始麵團會較濕黏～所以難得使用了甩麵團的手法。家庭式份量的麵包與其用力甩打不如更加注入愛情的用延展的方式揉麵較為合適XD過度的大力甩打反而會讓麵團變過乾所以也要注意甩打不要過久和過度大力喔！
Ps。如果有麵包機的朋友就更輕鬆了～只要將內餡準備好，等麵包機的麵團一次發酵完成後直接從分割的步驟開始就可以囉！
<使用工具>
瑪芬模型、量匙、電子秤、切麵刀、攪拌盆、打蛋器、散熱架
<材料>
1. 高筋麵粉........160g
2. 速發酵母粉.....3g
3. 細砂糖.....20g
4. 鹽......2g
5. 全蛋液....25g
6. 無鹽奶油.....20g
7. 水....70g〜75g （夏季常溫、冬季約35度）
裝飾用：
8. 市售餅乾棒（4~5cm）......６隻
9. 南瓜子.....６片
10. 剩下的蛋液(刷在麵包表面用)
內餡：
11. 蘋果（小）....1顆
（a）
12. 細砂糖.....5g～
13.檸檬汁....1/2小匙
（b）
14. 奶油起司....80g
15. 檸檬汁....1/2小匙
16. 牛奶....1小匙
17. 細砂糖.....5g～
<事前準備>
模具鋪上紙杯模
將蛋打散
<內餡作法>（可利用麵包發酵時間製作內餡）
1.蘋果切成約0.3～0.5 cm厚度的三角薄片狀。
2.將果肉放入耐熱容器裡加入內餡（a）攪拌均勻。放入微波爐使用中高火加熱約1分20秒、放涼備用。包餡之前用廚房紙巾將多餘的水份吸乾。
3.將內餡（b）攪拌均勻放入冰箱備用。
*食譜是偏低糖的配方，可以嚐一下味道依喜好調整糖分。
<麵包作法>
Step.1
盆內加入麵粉、糖、酵母粉用打蛋器攪拌均勻後再加入鹽攪拌均勻。
Step.2
到入蛋液和水。用切麵刀切拌、當水份大致被吸收後改用手在盆內揉麵。
Step.3
當麵團大致成形後加入奶油。使用手掌在盆內揉壓麵糰到奶油大致被吸收。
Step.4
這次的麵團較濕所以短時間使用甩打麵團的手法。單手將麵團的一角抓起後輕甩在工作台上後折起（也可以將麵團往盆內摔入）、在抓起左or右邊的另一角重複輕摔麵團約1~2分鐘。
＊時間不要過久也不要太過大力～操作過度反而會讓麵包乾硬。
Step.5
將麵團像搓洗衣服一樣一手固定麵團一手將麵團推出去和收回～在將麵團轉90度重複動作直到當麵團延展出去可以連結（有筋性）仔細看有類似網狀組織的程度。
Step.6
將麵團整成圓形改用V字法揉麵：雙手包覆麵團往左上滾出收回～往右上滾出收回就像寫出『V』字。約1~2分鐘。
當麵團表面光滑不黏手，用手指輕壓具有一點點彈性即代表麵團大致完成。
Step.7
第1次發酵
將麵團往下收緊使表面緊繃光滑，下方的收口處捏緊朝下放入盆內蓋上保鮮膜放在家中的溫暖處進行第1次發酵。當麵團漲到約1.8~2倍大後用手指再麵團中間戳洞測試，洞沒有回縮發酵ok！若回縮在以5分鐘為單位追加發酵時間。
Step.8
分割＆鬆弛
將發酵完成的麵團用手輕壓去除空氣後從盆內取出。將麵團趁重後分割成6等份後整成圓形。收口朝下等距離擺放蓋上保鮮膜或濕布休息鬆弛10分鐘 。
Step.9
將鬆弛過後的麵團收口朝上壓成直徑約10cm中央稍微凸起的圓形。內餡放入。
Step.10
將麵團四角捏合起來包住內餡，將收口捏合不要有縫隙，稍微將麵團整成圓形後放入瑪芬模型內。
Step.11
完成的麵團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行2次發酵，當麵糰如圖漲到約1.5倍大後即可。
＊預熱烤箱至190度
Step.12
將麵團的表面全部刷上薄薄一層蛋液，在中心點的旁邊放上南瓜子作為葉子的裝飾。
完成後放入已經預熱完成的烤箱內烘烤。將溫度調降到180度烘烤約15~18分鐘。
Step.13
烘烤完成後脫模取出麵包放到散熱架上冷卻。冷卻後使用筷子在中央戳洞後插入餅乾棒就完成蘋果裝飾啦！
想吃就是製作的最大動力 ^ ^真的非常喜愛蘋果加上奶油起司的滋味～希望這次的分享您也會喜歡、更歡迎到粉絲團聊聊天喔！
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